Las propiedades del amaranto: mejora la salud

El amaranto es un cereal de fácil cultivo y, gracias a sus vitaminas, proteínas y minerales, puede ser beneficioso para el sistema cardiovascular.

Las propiedades del amaranto

El amaranto es un cereal que fue cultivado hace miles de años por los pueblos precolombinos y, como la quinua, era considerado un ‘cereal sagrado’.

Además, como indica el siguiente estudio, el amaranto es uno de los cereales más ricos en hierro, calcio y proteínas. Hay varias especies distribuidas en diferentes países de América Latina, donde se produce principalmente.

Debido a que el amaranto necesita aproximadamente un 50% menos de agua para ser cultivado en relación a otros cereales, es muy económico y ecológico, además de tener grandes cualidades nutricionales.

Por otro lado, se adapta a casi todo tipo de clima y suelo, lo que facilita su cultivo. ¿Quieres saber más sobre este fabuloso cereal? Sigue leyendo.

El amaranto casi se puede consumir en su totalidad, por lo que resulta muy útil. Sus hojas se pueden utilizar en guisos, sus tallos se pueden utilizar como forraje para animales o como verdura y sus semillas se pueden utilizar para elaborar panes sin gluten, entre otras cosas. La semilla de amaranto debe cocinarse preferiblemente, y esta cocción es muy rápida y fácil.

Además, amaranto tiene vitaminas A, B1, B2 y C. Por tanto, puede resultar muy beneficioso para el sistema cardiovascular, ya que puede ayudarnos a reducir el colesterol malo.

Asimismo, también puede ser bueno para nuestro sistema digestivo, no solo por las vitaminas que presenta, sino también por su contenido en fibra. Esta tiene propiedades diuréticas que pueden promover la digestión, así como la eliminación de ciertas toxinas a través del sistema excretor.

En cuanto a su incorporación a la dieta de los niños, se recomienda que el amaranto comience a consumirse con precaución a partir de los siete meses. Esto le dará hierro al cuerpo de su hijo.

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Niveles altos de proteína en el amaranto

Este cereal es rico en proteínas. De hecho, su semilla contiene entre 12 y 19 gramos por 100. Así, tiene tanta proteína como el trigo y más que la cebada, el maíz o el arroz.

Y lo que es más, es uno de los pocos cereales, junto con la quinua, que contiene lisina. Este es un aminoácido esencial que realiza numerosas funciones en nuestro organismo.

Entre ellos encontramos su papel en la producción de colágeno, junto con la arginina. También se dice que puede ayudarnos a fortalecer el sistema inmunológico para luchar contra virus y bacterias. Entonces esta semilla puede ser un gran aliado de nuestras defensas y nuestra piel, aunque no hay evidencia científica que lo demuestre.

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Receta de pan de amaranto

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de amaranto.
  • 2 tazas de harina de trigo.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 l de leche caliente.
  • ½ taza de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 30 g de levadura de cerveza fresca.
  • 3 cucharadas de aceite de girasol.

Elaboración

  • Primero, mezcle el aceite de girasol, la leche, la miel y el agua caliente.
  • Además, disuelve la levadura en unas cucharaditas de agua tibia. Luego, dejar fermentar y agregar a la mezcla hecha.
  • A continuación, sobre la encimera, mezcla la harina de trigo y la harina de amaranto con la sal.
  • Luego, hacer un agujero, agregar los líquidos y mezclar hasta formar una pasta firme y tierna. Debes mezclarlo muy bien.
  • Luego, tápalo y déjalo subir hasta que duplique su volumen.
  • Una vez doblado, amasar de nuevo y poner en un molde alargado (de los que se utilizan para hacer un budín inglés) engrasado y de nuevo dejar que suba.
  • Finalmente, hornear durante unos 45 minutos a fuego medio.

¡Y listo! Empieza a disfrutar de este delicioso pan y de todos los beneficios de esta semilla. ¿Que estas esperando?

Imagen cortesía de Elias Rovielo

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