Piadina (receta italiana) – Mejor con salud

Aunque se suelen servir como acompañamiento con aceite de oliva, si llenamos nuestra piadina con ingredientes fuertes podemos obtener un plato principal sano y nutritivo.

Piadina (receta italiana)

Piadina es un plato típico de la cocina italiana. Es como si fuera una tortilla o un pastel de pan, Es tradicional de la región de Romaña, por eso también se la conoce como Piadina Romagnola.

Una vez que aprenda a preparar la base de pan, podrá rellenarla como desee.

Entonces, para ofrecer piadina a tu familia y amigos, sigue leyendo esta nota.

Receta básica de piadina

Para empezar hay que aprender a preparar la tradicional piadina.

Necesitas:

  • 320 gramos de harina
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 7 gramos de bicarbonato de sodio
  • 10 gramos de sal
  • 160 gramos de agua

La preparación es muy sencilla:

  • Primero, en un bol colocamos la harina, luego el bicarbonato de sodio, la sal y finalmente la manteca a temperatura ambiente.
  • Más tarde, mézclalo bien para que todo se integre y la mantequilla lo impregna todo.
  • Agrega el agua poco a poco.
  • A continuación, amasa primero en el recipiente y luego sobre la encimera para obtener una masa homogénea y bien maleable.
  • Una vez amasada, envuélvala en un paño o film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
  • Ahora divide la masa en bolas de tamaño similar.
  • Extienda con el rodillo enharinado para que tenga una hoja delgada y redonda (Si la forma no le conviene, puede utilizar un plato).
  • Este paso hay que repetirlo con todas las bolas de masa, y luego apilarlas con un poco de harina entre ellas, para que no se peguen.
  • En segundo lugar, Calentar una sartén donde encajen perfectamente las piadinas y añadir un poco de spray vegetal (o muy poca mantequilla), para tostar cada círculo de masa.
  • Mientras los tuesta, colócalos debajo de un paño para mantenerlos calientes.
  • Finalmente, Puedes llenarlos como desees y listo, en la mesa.

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Receta básica de piadin N ° 2

Otra idea para preparar estas tortillas de romagnolas que luego puedes rellenar como más te guste.

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de sal
  • 100 gramos de mantequilla
  • 200 ml) de leche

preparación:

  • Para comenzar, en un bol tamizar la harina con la levadura y la sal.
  • Luego, agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla para que tengas una especie de arena.
  • Hecho esto, haz un agujero en el centro y vierte la leche.
  • Mezclar bien con una cuchara y luego amasar.
  • Luego pasa a la encimera y sigue trabajando en la masa hasta que esté elástica.
  • Cubra con film transparente y refrigere por 4 horas.
  • Pasó el tiempo divide la masa en seis partes.
  • Haz tortillas con cada una con un rodillo (deben tener aproximadamente 20 cm de diámetro).
  • Finalmente, Calentar una sartén con un poco de mantequilla y tostar las piadinas durante tres minutos por cada lado.
  • Repite este procedimiento con todos ellos y cuando estén listos, rellénalos.

Rellenos para piadines

Ahora que ya sabes cómo preparar los piadines, es hora de que innoves en el relleno. Algunas opciones son:

Relleno de bechamel, tocino y champiñones con salsa de mostaza

Elementos:

  • 250 gramos de champiñones
  • 150 gramos de tocino

Para la bechamel:

  • 500 gramos de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • 1 cucharada de maicena
  • Sal y aceite

Para la salsa de mostaza:

  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mayonesa

Pasos a seguir:

  • Comienza salteando el tocino cortado en tiritas y reserva.
  • Además, picamos la cebolla y la sofreímos en la misma sartén. Cuando esté transparente, agregue los champiñones fileteados. Cocine 15 minutos.
  • Luego haz la bechamel: Derretir la mantequilla y mezclar con la maicena y la harina. Agrega la leche caliente poco a poco y bate con batidores eléctricos.
  • Después verter las cebollas con los champiñones y el tocino a la bechamel.
  • En segundo lugar, hacer la salsa de mostaza mezclando los tres ingredientes.
  • Finalmente, rellena la mitad de cada piadina con la preparación bechamel y vierte la salsa de mostaza antes de cerrarla.

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Relleno de jamón y queso

Preciso:

  • 200 gramos de jamón cocido
  • 150 gramos de queso semicurado
  • 180 gramos de leche evaporada o nata
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • Pimienta negra, sal y nuez moscada

Pasos:

  • Primero calentar la leche o nata con pimienta y nuez moscada.
  • Más tarde, Picar el jamón y el queso y verter a la preparación anterior.
  • Espolvoree con queso rallado y cocine por un minuto más, deje enfriar.
  • Cuando el relleno esté a temperatura ambiente puedes colocarlo en los piadines.
  • Para derretir el queso hornear en un molde engrasado durante dos minutos.

Esperamos que disfrutes de este delicioso platillo con sus diferentes opciones de relleno. ¡Disfrutar!

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