El delicioso dulce de leche

Aunque la versión con leche condensada es mucho más rápida y sencilla, también puedes prepararla con leche entera.

El delicioso dulce de leche

El dulce de leche es típico de América Latina aunque solemos relacionarlo principalmente con Argentina. También se le llama «manjar», «manjar blanco», «cajeta» o «arequipe» según el país en el que nos encontremos.

Puede utilizar de diferentes formas. Algunos de ellos son:

  • Tortas
  • Helados.
  • Panqueques.
  • Difunde las galletas.
  • Rellena los pasteles.

A continuación te mostramos varias recetas y trucos para preparar el dulce de leche.

Cómo preparar un dulce de leche al estilo tradicional

Ingredientes para aproximadamente 1/2 kilo de dulce de leche:

  • 1 litro de leche entera.
  • Entre 250 y 350 gramos de azúcar blanca.
  • Esencia de vainilla.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Método de producción paso a paso:

  1. Poner a para calentar la leche con el azúcar a fuego medio, hasta que se disuelva por completo.
  2. Agrega la vainilla y el bicarbonato de sodio.
  3. Déjalo cocinar por 2 horas a fuego lento sin hervir. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera.
  4. Cuando veas que la consistencia y el color son los del dulce de leche, apaga el fuego y revuelve unos 10 minutos más hasta que se enfríe.

Cómo preparar 3 recetas de dulce de leche

Receta 1

Para esta receta necesitas una o más latas de leche condensada, según la cantidad que quieras preparar. Para ello hay que perforar la lata haciendo unos pequeños agujeros. Entonces pon el lata en agua hirviendo durante 3 a 4 horas. Asegúrese de que el agua no cubra la lata por completo.

Sin embargo, si usa un olla a presión, no debe hacer agujeros en la lata. En este caso, 50 minutos serán suficientes para obtener tu dulce de leche.

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Receta 2

Esta receta es tan sencilla como la anterior. En este caso vierta la leche condensadaen una olla y poner a fuego lento. Luego revuelva constantemente hasta que esté listo.

Receta 3

No podía faltar la versión de microondas. Si no tienes tiempo o quieres pasar toda la tarde esperando el dulce de leche. Para hacer esto, vierta leche condensada en un recipiente apto para microondas y déjelo unos 2 minutos a potencia media.

Para continuar, sácalo del microondas y batirlo con unas varillas de mano. Luego regresa al microondas por otros 2 minutos a potencia media.

Por último, repite los pasos anteriores, pero esta vez cuando lo vuelvas a meter en el microondas déjalo entre 15 y 25 minutos a potencia media-baja. Es necesario removerlo cada 2 minutos.

Algunos trucos para preparar tu dulce de leche

Si quieres que no se pegue y se apelmace, agregue 3 bolas de vidrio al fondo de la sartén, puede ser, por ejemplo, 3 canicas.

No dejes que hierva En ningún momento, si ves que empieza a hervir, retira unos segundos del fuego.

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Si te quedas con grumos o apariencia cortada, pásala con la batidora. Si quieres que tenga uno textura suave, déjala menos tiempo y para una textura más consistente un poco más. Para ello tendrás que estar pendiente en todo momento de cómo va evolucionando tu dulce de leche, ya que los tiempos son orientativos.

Utilizar el buena cantidad de bicarbonato, porque si vas para allá, el dulce de leche se oscurece demasiado.

Variantes de dulce de leche

Puedes hacer algunas variaciones para dale un toque diferente. Aquí tienes algunas ideas para que elijas:

  • Al coco: con coco rallado o un par de cucharadas de leche de coco.
  • Con pasas: tan sencillo como añadir unas pasas que han sido maceradas en ron, jerez o el licor que quieras.
  • A la nuez: con nueces de mariposa.
  • Con galletas: Puedes poner galletas ralladas en tu dulce de leche o incluso incorporarlas dentro.
  • A la naranja: Puedes añadir un poco de piel de naranja rallada, naranja confitada o en almíbar.
  • Al chocolate: Agregue chocolate rallado o picado al final. Puede elegir entre chocolate blanco, chocolate negro o chocolate con leche.

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