Berenjenas al horno con verduras. 2 recetas

Aunque hay quienes prefieren quitarles la piel a las berenjenas, es importante destacar que es la parte que más fibra contiene, por lo que conviene incluirla en nuestra receta.

Berenjenas al horno con verduras.  2 recetas

La berenjena al horno es un plato delicioso, sabroso y muy fácil de hacer. Te damos dos recetas muy sencillas con las que quedarás encantado y sorprenderás a tu familia o invitados.

Berenjenas al horno rellenas de verduras

Esta receta de berenjena al horno te llevará muy poco tiempo, pero el resultado es delicioso. Y además, es muy saludable. Te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 berenjena mediana por persona
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 100 g de champiñones
  • 1 zanahoria
  • Tomate rallado o tomate triturado enlatado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta molida
  • Queso rallado, Parmesano, manchego, emmental o especial para fundir

Modo de preparación

  • Cortar las berenjenas por la mitad. Luego córtelos y cocínelos en una olla con abundante agua o en el horno a 180º durante unos 25 minutos.
  • Hacer una salsa con las verduras picadas y con la pulpa cocida de la berenjena.
  • Llenar las berenjenas, esparcir el queso rallado y, finalmente, gratinar en el horno durante unos 10 minutos.

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Variantes de recetas

Si quieres darle un toque diferente a esta receta, puedes hacerlo de varias formas. Estos son algunos de ellos:

  • Agregue un provenzal al queso rallado. Se elabora con pan rallado, ajo machacado y perejil o albahaca. Espolvorear sobre la berenjena, añadir unas gotas de aceite de oliva, el queso rallado y en el horno. Un provenzal más nutritivo es con pan rallado integral o multicereales.
  • Puedes sustituir el tomate triturado por una cucharada o dos de crema. para cocinar, o incluso añadir la nata a la salsa de verduras y tomate. Le da un toque mucho más suave.
  • Otra opción es rellenar las berenjenas con una sola verdura.. Para ello, haces la salsa con cebolla y champiñones, calabacín o cualquier otra verdura que vaya bien con la berenjena, luego le agregas el tomate o la nata.

Otra receta de berenjena al horno con verduras

Otra receta totalmente diferente es la de hacer un asado de berenjena con verduras. Además es muy sencillo y te encantará el resultado. Esto es lo que tienes que hacer:

  • Picar las berenjenas en trozos grandes, además de cebollas, pimientos morrones rojos y verdes, champiñones enteros y tomates cortados por la mitad.
  • Aromatiza con orégano. Puede utilizar tomillo, albahaca o laurel, según sus preferencias.
  • Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponerlos en el horno unos 45 minutos. Es mejor vigilarlos de vez en cuando o darles la vuelta hasta que estén listos.

También puedes asar las berenjenas junto a patatas envueltas en papel de aluminio. Las patatas tardan un poco más, entre una hora y una hora y media. Puedes pincharlos con un palo de vez en cuando para ver cómo están.

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El mejor acompañamiento de patatas y verduras es un alioli casero.. Y es muy fácil de hacer, presta atención:

  • Pon un vaso de leche, mejor a temperatura ambiente, 2 vasos de aceite de girasol (el aceite de oliva le da un sabor más fuerte), 1 ajo, sal y un puñado de perejil.
  • Mantenga la batidora sin moverla, es el secreto para conseguir el alioli perfecto.

También Puedes acompañar estas berenjenas al horno con unas buenas chuletas de cerdo, pechugas de pollo a la plancha o entrecot de ternera. Todos son los aliados perfectos de este plato.

Ideas para acompañar berenjenas al horno

Almuerzo o cena italiana

Las berenjenas rellenas son un plato típico de la gastronomía italiana, una variante del moussaka griego. Si quieres sorprender a tus invitados con una comida o cena típica italiana, y teniendo como plato principal berenjenas al horno, te damos algunas ideas.

  • Ponle vino lambrusco. Es típico de Italia, muy fácil de encontrar en casi todos los supermercados y, además, muy barato.
  • Prepara un antipasto: son los típicos entremeses italianos. Una receta sencilla se basa en latas de pescado enlatado. Prepárelos en bonitos platos. También prepare unos huevos duros con un chorrito de aceite de oliva y pimientos morrones. Sirve todo en una fuente grande.
  • Si va a recibir invitados hambrientos, la culminación final será un buen tiramisú y un capuchino casero.

Hacer un capuchino es fácil. Solo tienes que mezclar la leche con una cucharadita de vainilla al fuego y batir con un batidor hasta obtener una espuma. Sirve el café, agrega la leche y cubre la espuma con una cuchara. Pon un tubo de canela y listo. También puede espolvorear canela y azúcar en polvo encima. ¡Tu tendrás exito!

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