3 formas de preparar un guacamole saludable

El guacamole es una salsa interesante que podemos tomar como complemento a algunos productos que se toman fríos y cuya preparación admite distintas variaciones.

3 formas de preparar un guacamole saludableLourdes Martinez

Revisado y aprobado por el farmacéutico o nutricionista. Lourdes Martinez el 24 de julio de 2020.

El guacamole es una comida típica mexicana que se ha vuelto universal. Su base es el aguacate, una fruta de sabor muy característico y textura cremosa. Proponemos tres formas de preparar guacamole saludable, con ingredientes que conservan su carácter saludable y natural.

Historia del guacamole

El nombre de este platillo mexicano de origen prehispánico proviene del náhuatl Ahuacamolli, que significa mezcla de aguacate. A lo largo de la historia se agregaron diferentes ingredientes hasta que se convierta en lo que es hoy.

Esta preparación es parte importante de muchos platos de la cocina mexicana y se ha extendido por todo el mundo debido a su delicioso sabor.

Un guacamole saludable: cómo hacerlo

Para que el guacamole sea saludable la clave está en los ingredientes. En ese sentido, existen errores en su preparación que podrían convertirlo en un alimento perjudicial para la salud.

Algunos de esos errores son:

  • Usar aceites no saludables en exceso. Al preparar guacamole, se deben utilizar beneficios para la salud como los aceites de oliva, canola (colza) o girasol. El aguacate, su ingrediente principal, tiene un componente graso importante, por lo que no es necesario agregar mucho aceite procesado al plato.
  • Demasiada sal. Usted ya sabe qué tan perjudicial es la ingesta excesiva de sodio para la salud cardiovascular. Entre otras consecuencias, también estimula los procesos inflamatorios y la retención de líquidos.
  • Agrega condimentos procesados. Se debe asegurar que todos los ingredientes en su preparación sean naturales, ya que los comerciales contienen aditivos y conservantes no deseados.

Hay dos formas de preparar guacamole, según nuestras preferencias: agregar los ingredientes finamente picados o procesados ​​en la licuadora.

1. Guacamole original

Aquí está la receta tradicional de guacamole. Para que sea un alimento saludable, debemos descartar el uso de aceites saturados, exceso de sal y condimentos procesados. Está diseñado para diez personas.

Ingredientes

  • 1 tomate grande
  • 2 aguacates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 2 cucharadas de cilantro fresco (30 g)
  • El jugo de una lima
  • Aceite de maíz o girasol
  • Sal

Preparación

  1. Escaldar, pelar y picar el tomate en trozos muy pequeños.
  2. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo.
  3. Pica finamente las hojas de cilantro, desechando los tallos.
  4. Corta los aguacates por la mitad, quita la pulpa y vierte en un bol. Machaca con un tenedor.
  5. Sobre el aguacate, agregue la cebolla, el pimiento y el tomate y mezcle bien. Finalmente, agregue el cilantro, el jugo de lima, el aceite y la sal.
  6. Guardado en la nevera se puede conservar durante cinco días.

2. Guacamole de queso proteico

Aquí hay otra receta para un guacamole saludable. Una buena opcion es incorporar algo de proteína en la preparación; en este caso se incluye queso, de esta forma se obtiene un plato más saciante. Esta preparación es suficiente para unas cuatro personas.

Ingredientes

  • 1 aguacate mediano
  • 1 taza de queso descremado rallado (por ejemplo, ricotta) (150 g)
  • El jugo de ½ limón
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas de cilantro (45 g)
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Retirar la pulpa del aguacate y cortarlo.. Espolvorear con limón para que no se oscurezca.
  2. Pica finamente la cebolla, el pimiento morrón y el cilantro.
  3. Pon todos los ingredientes en la licuadora. y procesar hasta obtener una crema homogénea.
  4. Sirve como salsa fría, acompañado de verduras crujientes o galletas dietéticas. Es una opción ideal para picar entre horas, como aperitivo o entrante.

3. Guacamole con salmón

Con esta receta obtendremos un guacamole muy saludable, debido a la inclusión de salmón, un pescado con un alto contenido en ácidos grasos esenciales.

Ingredientes

  • 2 aguacates medianos
  • 170 g de salmón ahumado
  • 2 cucharadas de yogur griego (40 g)
  • ½ cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado (20 g)
  • 1 cucharadita de comino (5 g)
  • 1 ½ cucharada de mostaza (20 g)
  • El jugo de 1 lima
  • El jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta para probar)

Preparación

  1. Corta los aguacates por la mitad y quita la pulpa. En un bol, tritúrelo con un tenedor y espolvorea unas gotas de limón para evitar que se oxide y adquiere un color oscuro.
  2. Corta el salmón lo más pequeño posible.
  3. Agrega el resto de los ingredientes al aguacate, revuelve y deja tapado por una hora para que todos los sabores queden bien integrados.

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